セロスを馬鹿にして人生を棒に振った人のお話

アヴィズ産シャルドネ100%。

樹齢50年以上の最優良区画のぶどうのみを使用。

キュヴェ（一番絞り果汁）100%。

現在販売中のものは、2010年産が85%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2008年産）が15%のブレンド。

ドザージュは8g/l。

毎年3000本しか造られない、シモン・セロスの最上級作品です。

種類シャンパン（白） 内容量750ml 生産地フランス/シャンパーニュ/コート・デ・ブラン 醸造家Philippe Simon（フィリップ・シモン） 味わい辛口 葡萄品種シャルドネ100% 度数12％ ※画像のボックスとデザインが異なる場合がございます。

ご了承下さい。

※この商品は、輸送中等に起こる、高温による 液漏れ・劣化を防ぐために、 5月〜9月はクール便での配送 となります。

※　ご購入時、通常便を選択された場合でも、クール便に修正し発送させて頂きますのでご了承ください。

※ラベルや箱にシミがつくことがありますが、冷蔵管理上ご理解の程宜しくお願い致します。

シミ等による返品はお受けしておりませんのであらかじめご了承ください。

Simon-Selosse シモン・セロス ブラン・ド・ブラン ブリュット キュヴェ・プレスティージュ 白泡　750ml 「シモン・セロス」は、アヴィズ村のRM「レオン・シモン」の当主クリスチャン・シモンと、同村のジャック・セロス氏（同名RMの現当主アンセルム・セロスの父）の妹、オデット・セロスとの結婚によって、1960年に誕生したRMです。

　同年に生を受けた彼らの息子、フィリップ・シモンが1990年にメゾンを継承し、3代目当主となりました。

（したがってフィリップ・シモンとアンセルム・セロスは従兄弟の関係になります）。

　フィリップは、シモン家由来のアヴィズ、オジェ、クラマンの畑、および（ジャックと半分ずつに分割された）セロス家のアヴィズの畑に加え、新たにアヴィズ等に畑を取得し、現在は総面積4.8ヘクタールの業容となっています。

　両方のセロスを扱う知り合いのロンドンのワイン商いわく、「ジャック・セロスが赤く燃える太陽なら、シモン・セロスは碧く光る月である」。

　フィリップの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネの美質を、ストレートに表現する」こと。

「それが美味しい料理に本当に合うシャンパンであると信じています」。

「従兄弟は、アヴィズとRMの振興に大きな貢献をしてくれた」と感謝する一方で、「私自身が目指すブラン・ド・ブランの姿と、樽を使用する醸造は、整合的ではありません」。

　シャンパーニュ地方随一のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に1991年から加盟するなど「完璧なぶどうを育てる」ことに精魂を込めるフィリップは、醸造に関しては極めてシンプルで原理的な手法を貫いています。

　コート・デ・ブランのシャルドネの、真の姿がここにあります。

極めて厳格なリュット・レゾネ栽培（1991年より実践団体「Magister」に加盟） ステンレスタンクでの醸造。

マロラクティック発酵を行う 。

シェアはフランス国内60%（フランス全土のレストラン中心）、輸出40%（EU各国、イギリス、アメリカ、日本等）。

インポーター資料より