セロスを馬鹿にして人生を棒に振った人のお話

Blanc de Blancs Brut Grand Cru NV 生産地:フランス＞シャンパーニュ地方＞コート・デ・ブラン地区＞アヴィーズ村 蔵元:シモン・セロス　Simon・Selosse 格付:AOCシャンパーニュ　グランクリュ100％ 品種：シャルドネ100％　平均樹齢40年 ※2015年2月時点の販売商品は2011年産が75%、ヴァン・ド・レゼルヴ（2009年産）が25%のブレンド ドサージュ：10g/l 種類:シャンパーニュCHAMPAGNE/辛口DRY/白WHITE 容量：750ml インポーター：正規代理店　ヌーヴェルセレクション ジャック・セロス氏（同名RMの現当主アンセルム・セロスの父）の妹、オデット・セロスがクリスチャン・シモンと結婚して誕生したのがこのRMです。

アヴィーズを中心としたセロス家の畑も、ジャックとオデットが半分ずつ継承しました。

よって、シモン・セロスの現当主フィリップ・シモンは、アンセルムとは従兄弟の関係になります。

両方のセロスを扱う知り合いのロンドンのワイン商いわく、「ジャック・セロスが赤く燃える太陽なら、シモン・セロスは碧く光る月」。

フィリップ・シモンの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネが持つぶどう本来の繊細な味を、極限までピュアに表現する」こと。

「それが、美味しい料理に本当の意味で合うシャンパンであると、信じています」。

「従兄弟は、アヴィーズとRMの振興に大きな貢献をしてくれた」と感謝する一方で、「ただ私自身は、シャルドネを樽発酵すると、ぶどう本来の美点は感じられなくなると考えています」。

実質的にはビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネに早1990年から取り組み続け、完璧なぶどうを育てることに没頭する彼は、醸造については極めてシンプルで原理的な手法を貫いています。

コート・デ・ブランのシャルドネの真実の姿がここにあります。